Vassoio di plastica di formaggio di carne di pollo profondo

L'imballaggio dei vassoi di mappe del 50%O2+20%CO2+30%N2 può mantenere la carne di buona qualità sensoriale entro 15 giorni e il packaging di vassoi di mappe di carne fresca del 65%O2+20%CO2+15%N2 è favorevole al mantenimento del mantenimento del Un buon colore di carne di capra e valore del pH, ha inibito la crescita del numero totale di colonie in una certa misura. L'atmosfera di atmosfera modificata ad alto ossigeno è benefico per la conservazione del colore della carne. Su questa base, un maggiore contenuto di CO2 può prevenire il metabolismo dei microrganismi, inibire in modo più efficace la proliferazione dei microrganismi e aiutare a prolungare la durata della carne fresca. Alcuni studi hanno scoperto che quando il rapporto del gas è CO2 75% + 10% O2 + 15% N2 Packaging, è necessario collaborare con l'uso di etanolo e sterilizzazione ultravioletta e liquido fresco, in modo che il maiale fresco può mantenere Viene utilizzata la freschezza di secondo livello entro 18 giorni, ma viene utilizzato l'uso della confezione sotto vuoto.

Nel caso della carne, la durata di conservazione è più breve di quella della confezione modificata contenente ossigeno. Poiché i batteri anaerobici o i batteri anaerobici facoltativi sono più adatti per proliferare in condizioni di ossigeno a basso ossigeno o anaerobico, il rapporto appropriato di O2 e CO2 nell'atmosfera modificata svolge un ruolo importante nel mantenere il colore della carne, il valore del pH e l'inibizione dell'effetto di crescita microbica. Inoltre, lo stato igienico della carne prima dell'imballaggio è cruciale.

Quando si utilizza la carne confezionata vassoio per mappe di carne fresca nel mercato, la carne di animali macellata sana dovrebbe essere posizionata da 0 a 4 ° C per 12-24 ore nel seminario di scarico acido, in modo che la temperatura del tessuto profondo della carne sia ridotta Da 0 a 4 ° C e l'acido è completamente scaricato. e il film di tenuta asciutta sulla superficie della carne è inizialmente formato, quindi è diviso e confezionato e il volume della carne divisa non dovrebbe essere troppo piccolo. Se la superficie della carne viene sterilizzata prima dell'imballaggio, contribuirà a ridurre la contaminazione dei microrganismi esogeni, migliorare la qualità della carne e rendere la durata della conservazione più di 10 giorni.

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