Polvere di mannitolo, D-Mannitolo è una sostanza chimica con la formula molecolare C6H14O6. Cristalli colonnari colonnari da incolore a un ago bianco o ortorombico o polvere cristallina. Insolitivo, con una dolce dolcezza. La dolcezza è di circa il 57% al 72% del saccarosio. Produce 8,37 j calorie per grammo, che è circa la metà del glucosio. Contiene una piccola quantità di sorbitolo. La densità relativa è 1,49. Rotazione ottica [α] D20º-0,40º (soluzione acquosa al 10%). L'igroscopicità è minima. Le soluzioni acquose sono stabili. Stabile per diluire l'acido e diluire gli alcali. Non ossidato dall'ossigeno nell'aria. Solubile in acqua (5,6 g/100 ml, 20 ° C) e glicerolo (5,5 g/100 ml). Leggermente solubile in etanolo (1,2 g/100 ml). Solubile in etanolo caldo. Quasi insolubile nella maggior parte degli altri solventi organici comuni. Il pH di una soluzione acquosa del 20% è da 5,5 a 6,5.