Il pH ottimale di Sunson Phytase Premier I era 3,5 e l'intervallo di pH era da 2,5 a 5,5. Rispetto all'attuale fitasi mainstream nel mercato internazionale, Sunson Phytase Premier I ha mostrato una maggiore attività tra PH2,5 e 5,5, che era più adatta alla digestione dell'acido fitico nel tratto gastrointestinale animale.
Fig. 1. Lelazione tra attività della fitasi e pH
Nota: la fitasi tradizionale indica l'attuale fitasi mainstream nel mercato internazionale.