Sardine in scatola popolare in salamoia

Le sarde sono un pesce ricco di sostanze nutritive ampiamente consumate dagli esseri umani. Sono comunemente serviti in lattine, ma le sarde fresche sono spesso grigliate, sottacate o affumicate. Le sarde, o sardine, sono diversi tipi di piccoli pesci oleosi legati all'allevamento, la famiglia Clupeidae. Il termine sardina è stato usato per la prima volta in inglese nel corso del primo Novecento e può venire dall'isola mediterranea di Sardegna, intorno alle quali le sardine erano una volta abbondanti.

I termini sardina e sardina non sono precisi e ciò che si intende dipende dalla regione. L'Autorità del settore del pesce marino del Regno Unito, ad esempio, classifica le sardine come giovani sardine. Un criterio suggerisce che i pesci più lunghi di 15 cm sono sardine e quelli più grandi. Lo standard FAO / WHO Codex per le sardine in scatola cita 21 specie che possono essere classificate come sardine; FishBase, un database completo di informazioni sui pesci, chiama almeno sei specie "sardegna", oltre una dozzina di "sardine" semplicemente e molti altri con i due nomi di base qualificati da diversi aggettivi.

Le sardine sono pescate commercialmente per una varietà di usi: per l'esca; Per il consumo immediato; Per la conservazione, l'essiccazione, la salatura o il fumo; E per la riduzione in farina di pesce o olio. L'uso principale delle sardine è per il consumo umano, ma il pasto di pesce viene utilizzato come alimentazione animale, mentre l'olio di sardine ha molti usi, tra cui la produzione di vernice, vernice e linoleum.

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