Il rotolo di calamari e la proiezione

Quello che dobbiamo usare è la parte del corpo, sparso, con l'interno rivolto verso l'alto. Ciò che dobbiamo tagliare è l'interno. Se tagliamo l'esterno, non saremo in grado di fare fiori di calamari e si trasformerà in pesce dritto! I baffi di calamari possono essere tagliati bene e mantenuti per un uso successivo